おすすめの酒のイベント

規模の大きい日本酒イベントをピックアップしてみました。

酒まつり
開催時期:10 月 上旬の土日
開催場所:JR 西条駅周辺(東広島市)
前売入場券:1,600 円(税込)
当日入場券:2,100 円(税込)
来場者:20 萬人以上
20 万人を超える人出でにぎわう
全国約 1000 銘柄の地酒の試飲ができる酒ひろば、名物「美酒鍋(びしゅなべ)」が味わえる会場のほか、酒蔵通り周辺では各蔵元がコンサートなど趣向を凝らした酒蔵イベントが開催。

新潟淡麗 にいがた酒の陣
開催時期:3 月 上旬の土日
開催場所:朱鷺メッセ(新潟市)
入場:無料
前売試飲チケット:2,000 円
当日試飲チケット:2,500 円
来場者:10 万人以上
新潟県内約90蔵元、500種類の清酒大集結!2 日間、新潟県内約 90 蔵元が自慢の酒を一堂に持ち寄ります!

日本酒フェア
開催時期:6月中旬
開催場所:池袋サンシャインシティ
来場者:5,000人以上
全国新酒鑑評会の入賞酒を網羅した「公開きき酒会」(主催=日本酒造組合中央会/後援=国税庁、観光庁、内閣府知的財産戦略推進事務局)と、 45 都道府県の酒造組合が自慢の地酒を集めて試飲・販売を行う「全国日本酒フェア」(主催同。後援は前記のほか〔独法〕酒類総合研究所)が合体した、年に一度の日本酒の祭典。

杜氏の手がきれいな理由 

杜氏の手がきれいと言われる理由は、ずばり「手を使わないから!」

杜氏は、酒造メーカーの現場責任者、他の業種でいえば工場長です。役職でいえば、取締役や製造部長・課長級です。
杜氏の多くは、現場作業をほとんどしません。指示を出して結果報告を受けて、次の作業の段取りを考えるのが仕事です。

それほど手作業を行わずに、夜は蔵人とおいしいお酒で一杯!
お酒には、肌に良い成分も含まれています。なので、当然、肌はきれいになるでしょう。

(個人の意見です)

全国きき酒選手権大会

きき酒能力自慢したいなら「全国きき酒選手権大会」に出場しましょう!

全国きき酒選手権大会とは
「全国きき酒選手権大会」は、日本酒文化の普及・振興を目的に1981年にスタートし、今年で37回目を迎える歴史ある大会です。アマチュアを対象に、各県予選を突破した代表者が、日本酒に関する筆記試験と、7種類の日本酒について味や香りを確かめながら判別する“きき酒”を実施し、きき酒日本一を競います。

出場するためには、各都道府県予選を突破しなければなりません。
主催は各都道府県の酒造組合が行っている場合が多いので、興味ある方はググるか問い合わせてみましょう。

ちなみに東京予選の案内は
全国きき酒選手権大会東京予選会

吟醸香の今昔物語

二十数年前までの杜氏と蔵人の会話

杜氏「今日搾った吟醸酒の香りはどうだ?」
蔵人「いつもよりも青リンゴ様の吟醸香が高く、いいですねぇ」
杜氏「今回の仕込みは、いつもより突き破精麹にして、最高品温も 0.5℃ 下げて、追い水も早めに行ってみたんだ。その効果かな。」
蔵人「こんないい香りの酒が造れるなんて、さすがです。」

最近の杜氏と蔵人の会話

杜氏「今日搾った吟醸酒の香りはどうだ?」
蔵人「カプロン酸エチル(リンゴ様の吟醸香)の香りがプンプンですね。ちょっと香りが高すぎるかも。」
杜氏「最近の吟醸酵母は、香りが高すぎるなぁ。香りを抑える方法でもあればいいのだが・・・」
蔵人「酵母の種類でも変更しますか?」

日本酒の酸化を気にするよりも隙間を気にしよう!

一般的に、日本酒は瓶などに詰めてから味は劣化する一方です。
なので、なるべく劣化する程度を少なくする方法 = 最適な保管方法となります

一概には言えませんが、注意すべきは

光 > 温度 > 隙間 >>> 酸素 

の順ではないかと、私は思います。

【光】
日本酒は、日光・蛍光灯の光で著しく着色が進みます。それに伴い香りも変化しますので、化粧箱に入ったものはそのままで、化粧箱がなければ新聞紙やアルミホイルで遮光して保存するのがベストです。

【温度】
生酒以外は、熱殺菌を行っているため酵素による変化は殆んど起こりません。
しかし、非酵素的な化学反応は起こります。これは、温度が高いほど反応しやすいので、保管温度は低いほど良いです。
ただ、冷凍保存すると通常の日本酒は凍ってしまいますので冷蔵保存がおすすめです。
※アルコールが高く味が濃い酒ほど凍る温度は低くなります。 アルコール 20%、日本酒度 -5 のアルコールが高く甘口の酒で、家庭用の冷凍室で凍るか凍らないかの境界線レベルです(経験則)

【隙間】
隙間があると、日本酒の香りは揮発します。
特に、吟醸酒・大吟醸酒の吟醸香の主成分である、カプロン酸エチル や 酢酸イソアミル というリンゴ様・バナナ様の果実香は揮発しやすい成分です。
なので、飲みかけの日本酒を保管していると、容器上部の隙間に良い香りが揮発してしまいます。
「開封直後はもっと美味しかったのに、味が変わったなぁ」なんて経験はないでしょうか?この原因が多いです。
飲みかけの日本酒は、内容量に合った容器に移し替えて保存するのがベストです。

【空気・酸素はワインほど悪影響はない】
日本酒にとって空気・酸素の影響は、それほど大きくはありません。
最近、日本酒の酸化防止用に容器上部の空気を抜くグッズなども販売されているようですが、使わない方が良いです。
使う事によって、容器上部が減圧状態になり、隙間の体積以上に吟醸香が揮発してしまいます。
酸化防止よりも吟醸香の揮発防止の方が、日本酒の品質保持には重要です。